Les oreilles d'Aman (Ozné Aman)


Les oreilles d'Aman

Temps de préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Pour la pâte :

500 g de farine
2 œufs entiers + 1 jaune
2 cuillères à café de levure chimique
125 grammes de sucre
Sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de sel
250 grammes de margarine

Pour la farce :

200 grammes de confiture
100 grammes de raisins secs
100 grammes de noisettes ou d'amandes moulues

Préparation :

Les oreilles d'Aman sont une spécialité culinaire préparée exclusivement à l'occasion des fêtes juives de Pourim. Aman, dont les Juifs mangent symboliquement les oreilles, est le personnage biblique dont le dessein d'exterminer les Israélites de Perse a été contrecarré par Esther et son oncle Mardochée.

Faire une fontaine avec la farine. Y mettre les œufs entiers et le jaune, la levure, le sel, les sucres, l'huile, la margarine et un fond de verre d'eau. Pétrir. Préparer la farce : mélanger la farce. Étaler la pâte au rouleau, comme pour une tarte. Découper des ronds à l'emporte-pièce, avec un moule ou un verre. Y mettre un peu de farce puis souder les bouts en triangle. Mettre sur une tôle et cuire à four moyen, à 200 ° (thermostat 6-7) pendant 10 à 15 minutes.