Les makroud tunisiens


Recette des makrouds tunisiens

Temps de Préparation : 30 minutes

Cuisson :
10 minutes

Ingredients:

1 kg de semoule moyenne
1/4 litre d'huile + 2 c à soupe
1 kg de dattes vérifiées et décortiquées
1 pointe de couteau de cannelle
1 écorce d'orange rapée
Huile pour la friture.

Ingredients pour le miel :3 tasses de sucre
1 tasse d'eau
1/2 citron pressé.

Préparation :

Chose promise, chose dûe !!! Il se fait tard, et parce que je vous l'avais promise, je vous envoie la recette des Makroud que je tiens de la maman d'une de mes meilleures amies : oui, Carole c'est la recette de ta maman...D'ailleurs je ne sais mème pas si toi tu l'as ... Gary, Rivka, Nelly et tous ceux qui ont connu Madame Cohen : voici sa recette des Makroud , déja à l'époque (il y a 30 ans ) c'était les meilleurs !! Je repense à elle et je me souviens combien j'adorais la regarder cuisiner lorsqu'après les cours nous nous retrouvions là-bas...

Je m'installais à ses cotés, dans la cuisine, et elle m' expliquait ses recettes : je buvais chacune de ses paroles tout en ne perdant aucun de ses gestes et je dégustais tout ce qu'elle préparait. ....

Madame Cohen, vous me manquez, mais sachez que si ce gout de cuisiner aujourd'hui est devenu un plaisir absolu, c'est aussi à vous que je le dois... Merci.

Mouliner les dattes et les déposer dans un saladier.

Raper l'écorce d'orange avec la pointe de cannelle, ajouter 2 c à soupe d'huile, écraser le tout pour obtenir une pâte .

Dans une casserole, verser la semoule et faire chauffer sur le feu moyen.

Dans une autre casserole, faire chauffer 1/4 litre d'huile.

Jeter l'huile dans la semoule chauffée, et bien mélanger la semoule et l'huile. Ajouter un peu d'eau tiède de façon à obtenir 1 pâte .

Partager cette pâte en 4 morceaux.

Partager votre pâte à dattes en 4 morceaux également.

Prendre un boudin de pâte à semoule et l'étaler, en un long rectangle.

Prendre 1 boudin de datte et en faire un long rouleau fin que vous déposerez à l'intérieur du 1er rectangle de pâte à semoule, procéder de mème pour les 3 autres.

Chaque boudin sera découpé en biais de 2 cm chacun (pour les minis) ou 4 cm (pour les maxis !!!) .

Faire frire chaque makroud obtenu dans une huile pas trop chaude .

Égoutter sur une feuille essuie-tout.

Pour le miel, c'est tout aussi simplissime :

À la 1ère ébullition, attendre 5 mn et dès que le sirop perle c'est que vous y êtes !!!!!

Trempez dedans chaque makroud ...

Dégustez ........Hummmmmmmmmmm !!!!!!

Allez les gourmands, régalez-vous, vous le valez bien !!!!!!