Cette recette se situe entre le macaron et... le cookie à Pessa'h !

En fait, ce gâteau a la légèreté d'un macaron mais la forme d'un cookie ! Pas de levure de matsa, donc forcément, la base est légère.

Juste une précision : pour les déposer sur la feuille de papier sulfurisé avant de mettre à cuire dans le four, aidez-vous de 2 cuillères car la pâte est ultra-collante et si vous huilez vos mains, le résultat ne sera pas top...

- 1 verre d'amandes en poudre
- ½ verre de sucre en poudre fin
- 1 blanc d'oeuf
- 1 c. à soupe de cacao non sucré en poudre, c'est mieux car on a déja notre dose de sucre.
Préchauffer le four à 180 °.

Dans un bol, bien mélanger la poudre d'amandes et le cacao.

- Battre les blancs en neige bien en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.
- Aux 2/3 du parcours, ajouter délicatement le sucre par petites quantités tout en continuant à fouetter.
- Incorporer délicatement le 1er mélange en continuant encore à fouetter.

Mouler les macarons à l'aide de deux cuillères, en formant des demi-boules sur le papier ciré.

Bien séparer les macarons, car ils gonflent dans le four (oui ! oui ! même sans levure !).

Enfourner pour 10 à 15 mn selon la grandeur des macarons.

- Après la sortie du four, utiliser une spatule pour déplacer les réalisations sans les abîmer et les placer sur une grille.

Whouaaaaaaahhhhhhh j'en ai l'eau à la bouche !

Dédié à la guérison de Yaniv ben Leah

Mylène Younes Attal